زجاجة سوجو خضراء سعة 360 مل

⚡ على مر تاريخ كوريا الشمالية، كان هناك صراع دائم بين صناعة النبيذ والحظر، ولكنه من الواضح أنه لم ينجح. تتميز تقنية التقطير المستخدمة في صنع السوجو، المُخمّر من حبوب مثل الأرز، بانخفاض إنتاج الكحول وارتفاع تكلفته نسبيًا. إنه رفاهية لا يتمتع بها إلا النبلاء والمسؤولون المدنيون والعسكريون. على الرغم من أن عامة الناس يمكنهم أيضًا صنع السوجو الخاص بهم، إلا أنه يُستخدم غالبًا للأغراض الطبية. في أواخر عهد مملكة جوسون، انتشر السوجو في منازل عامة الناس، وأصبح، إلى جانب نبيذ الأرز والساكي، من أهم ثلاثة أنواع من النبيذ الشعبي. بحلول عشرينيات القرن العشرين، كان هناك أكثر من 3200 معمل تقطير للسوجو في شبه الجزيرة الكورية.

في عام ١٩٦١، أصدرت الحكومة الكورية "قانون ضريبة الخمور"، الذي يحظر استخدام محاصيل الحبوب الدقيقة كالأرز في صنع السوجو لتوفير الطعام. وبدأت الحكومة في الترويج بقوة لعملية صناعة النبيذ "بطريقة التخفيف"، باستخدام البطاطا الحلوة والسكروز والكسافا وغيرها من المحاصيل النقدية الرخيصة في صناعة النبيذ، مع تقليل تركيز الكحول من خلال عملية التخفيف. رُفع الحظر عام ١٩٩٩. في الوقت الحالي، يُقصد بالسوجو الكوري المتوفر في السوق عادةً السوجو المخفف بنسبة كحول تتراوح بين ١٦.٨٪ و٥٣٪، بينما تبلغ نسبة السوجو المنتج في كوريا الجنوبية للتصدير حوالي ٢٠٪.