زجاجة سوجو خضراء سعة 360 مل

⚡ طوال تاريخ كوريا الشمالية، كان هناك دائمًا صراع بين صناعة النبيذ والحظر، ولكن من الواضح أنه لم ينجح. إن تقنية التقطير المستخدمة في صنع السوجو، والتي يتم تخميرها مع الحبوب مثل الأرز، تتميز بإنتاجية منخفضة من الكحول وتكلفة عالية نسبيًا. إنها رفاهية لا يتمتع بها إلا النبلاء والمسؤولون المدنيون والعسكريون. على الرغم من أنه يمكن للعامة أيضًا صنع السوجو الخاص بهم، إلا أنه يستخدم في الغالب للأغراض الطبية. في أواخر عهد أسرة جوسون، انتشر السوجو إلى منازل الناس العاديين، ومع نبيذ الأرز والساكي، أصبح النبيذ الشعبي الثلاثة الرئيسي. وبحلول عشرينيات القرن الماضي، كان هناك أكثر من 3200 معمل تقطير السوجو في شبه الجزيرة الكورية.

⚡ في عام 1961، أصدرت الحكومة الكورية "قانون ضريبة المشروبات الكحولية"، الذي يحظر استخدام محاصيل الحبوب الدقيقة مثل الأرز لتحضير السوجو من أجل توفير الطعام. بدأت الحكومة في الترويج بقوة لعملية صنع النبيذ "طريقة التخفيف"، وذلك باستخدام البطاطا الحلوة والسكروز والكسافا وغيرها من المحاصيل النقدية الرخيصة لصنع النبيذ، وتقليل تركيز الكحول من خلال عملية التخفيف. تم رفع الحظر في عام 1999. في الوقت الحاضر، تشير السوجو الكورية في السوق عادة إلى السوجو المخفف الذي يتراوح محتوى الكحول فيه من 16.8% إلى 53%، في حين أن السوجو المنتج في كوريا الجنوبية للتصدير هو في الغالب حوالي 20%.