روبرت باركر ضد روماني كونتي ضد بنفولدز جرانج

مصير المبدعين متعرج ، ومصير المنافسين وعرة.

عندما كان روبرت باركر "إمبراطور النبيذ" في السلطة ، كان الأسلوب السائد في عالم النبيذ هو إنتاج نبيذ مع براميل البلوط الثقيلة ، والذوق الثقيل ، ورائحة الفواكه ، ومحتوى الكحول الأعلى الذي أحبه باركر. نظرًا لأن هذا النوع من النبيذ يتوافق مع القيم الرئيسية لصناعة النبيذ ، فمن السهل بشكل خاص الفوز بجوائز في العديد من جوائز النبيذ. يمثل باركر اتجاه صناعة النبيذ ، وهو يمثل أسلوب نبيذ غني وغير مقيد.

قد يكون هذا النوع من النبيذ هو أسلوب باركر المفضل ، بحيث يسمى عصر "عصر باركر". كان باركر إمبراطور نبيذ حقيقي في ذلك الوقت. كان لديه الحق في الحياة والموت على النبيذ. طالما أنه فتح فمه ، يمكنه رفع سمعة مصنع الخمرة مباشرة إلى مستوى أعلى. كان الأسلوب الذي أحبه هو الأسلوب الذي تنافسه مصانع النبيذ.

ولكن هناك دائمًا أشخاص يرغبون في المقاومة ، والذين سيكونون غير متماسكين ، والذين سوف يلتزمون بالتقاليد التي خلفها أسلافهم ولا تتبع الاتجاه ، حتى لو كان النبيذ الذي ينتجونه لا يمكن بيعه بسعر مرتفع ؛ هؤلاء الأشخاص هم أولئك الذين "يريدون إنتاج نبيذ جيد من قاع قلوبهم". أصحاب Chateau ، هم المبدعون والمتنافسون في ظل قيم النبيذ الحالية.

بعضهم من أصحاب النبيذ الذين يتبعون التقليد فقط: سأفعل ما فعله جدي. على سبيل المثال ، أنتج بورغوندي دائمًا نبيذًا أنيقًا ومعقدًا. يمثل روماني كونتي النموذجي النبيذ الأنيق والرقيق. نمط خمر.

بعضهم من أصحاب النبيذ الذين يعانون من جريئة ومبتكرة ، ولا يلتزمون بالعقيدة السابقة: على سبيل المثال ، عند صنع النبيذ ، يصرون على عدم استخدام الخميرة التجارية ، ولكن فقط باستخدام الخميرة التقليدية ، وهو أمر نموذجي لبعض مصانع النبيذ الشهيرة في ريوجا ، إسبانيا ؛ حتى لو كان لهذا النبيذ بعض الذوق "غير السار" ، لكن التعقيد والجودة سوف يرتفع إلى مستوى أعلى ؛

لديهم أيضًا منافسين للقواعد الحالية ، مثل ملك النبيذ الأسترالي ومصنع الجعة في Penfolds Grange ، Max Schubert. بعد أن عاد إلى أستراليا بعد تعلم تقنيات صنع النبيذ من بوردو ، اعتقد اعتقادا راسخا أن الأسترالي سيرا يمكنه أيضا تطوير رائحة الشيخوخة المتقدمة وعرض صفات غير عادية بعد الشيخوخة.

عندما قام بتخمير جرانج لأول مرة ، تلقى المزيد من السخرية المزدحمة ، وحتى الخمرة أمرته بالتوقف عن تخمير جرانج. لكن شوبرت آمن بقوة الزمن. لم يتبع قرار الخمرة ، لكنه أنتج سراً ، ويخمره ، وعمره ؛ ثم سلمت الباقي إلى الوقت. في الستينيات ، وأخيراً في الستينيات من القرن الماضي ، أثبت جرانج الإمكانات القوية للشيخوخة للنبيذ الأسترالي ، كما أن أستراليا كان لها أيضًا ملكها الخاص.

يمثل Grange نمطًا مضادًا للتقليدي ، المتمرد ، غير المتجانس للنبيذ.

قد يصفق الناس على المبدعين ، لكن قلة من الناس يدفعون ثمنهم.

الابتكار في النبيذ أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، طريقة اختيار العنب هي اختيار اختيار اليدوي أو اختيار الماكينة؟ على سبيل المثال ، طريقة الضغط على عصير العنب ، هل يتم الضغط عليها مع السيقان أو الضغط بهدوء؟ مثال آخر هو استخدام الخميرة. يعترف معظم الناس بأن الخميرة الأصلية (لا تتم إضافة أي خميرة أخرى عند صنع النبيذ ، وأن الخميرة التي يحملها العنب نفسه مسموح بها بالتخمير) يمكن أن تخمر رائحة أكثر تعقيدًا ومتغيرة ، لكن مصانع النبيذ لديها متطلبات ضغط السوق. اضطررت إلى التفكير في الخمائر التجارية التي من شأنها الحفاظ على أسلوب الخمرة المتسق.

معظم الناس يفكرون فقط في فوائد الاختيار اليدوي ، لكنهم لا يريدون دفع ثمنه.

بعد ذلك بقليل ، أصبح الآن عصر ما بعد الصدر (العد من تقاعد باركر) ، وبدأت المزيد والمزيد من مصانع النبيذ في التفكير في استراتيجيات صناعة النبيذ السابقة. في النهاية ، هل يجب أن نخمر الأسلوب الكامل وغير المقيد في "الاتجاه" في السوق ، أم هل يجب أن نخمر أسلوب نبيذ أكثر أناقة وحساسة ، أو أسلوب مبتكر وأكثر إبداعًا؟

أعطت منطقة ولاية أوريغون في الولايات المتحدة الإجابة. قاموا بتخمير بينوت نوير الأنيق وحساسة مثل بورغوندي في فرنسا. أعطى خليج هوك في نيوزيلندا الجواب. كما قاموا بتخمير بينوت نوير في نيوزيلندا التي لا تحظى بتقديرها على نمط بوردو للنمو الأول.

"Chateau" من Hawke Bay ، سأكتب مقالًا خاصًا عن نيوزيلندا لاحقًا.

في جنوب جبال البرانس الأوروبية ، وهو مكان يسمى ريجا ، هناك أيضًا مصنع نبيذ أعطى الإجابة:

النبيذ الإسباني يعطي الناس الانطباع بأن العديد من براميل البلوط قد استخدمت. إذا لم تكن 6 أشهر كافية ، فستكون 12 شهرًا ، وإذا لم تكن 12 شهرًا كافية ، فسيكون ذلك 18 شهرًا ، لأن السكان المحليين مثل الرائحة المتقدمة التي جلبها المزيد من الشيخوخة.

ولكن هناك مصنع نبيذ يريد أن يقول لا. لقد قاموا بتخمير النبيذ الذي يمكنك فهمه عند شربه. لديها رائحة الفاكهة الطازجة والمتفجرة ، والتي هي عطرة ولديها المزيد من الثراء. النبيذ التقليدي.

إنه يختلف عن النبيذ الأحمر البسيط للعالم الجديد ، ولكنه يشبه أسلوب نيوزيلندا النقي والغني والمثير للإعجاب في نيوزيلندا. إذا استخدمت كلمتين لوصفها ، فستكون "نقية" ، والرائحة نظيفة للغاية ، والنهاية نظيفة للغاية.

هذا هو ريجا تيمبرانيلو مليء بالتمرد والمفاجأة.

استغرق الأمر من جمعية النبيذ النيوزيلندية 20 عامًا لتحديد لغتهم الترويجية ، وهي "نقية" ، وهي أسلوب ، وفلسفة صنع النبيذ ، وموقف جميع مصانع النبيذ في نيوزيلندا. أعتقد أن هذا نبيذ إسباني "نقي" للغاية مع موقف نيوزيلندا.