روبرت باركر ضد روماني كونتي ضد بينفولدز جرانج

إن مصير المبدعين ملتوي، ومصير المتحدين وعر.

عندما كان "إمبراطور النبيذ" روبرت باركر في السلطة، كان النمط السائد في عالم النبيذ هو إنتاج النبيذ ببراميل من خشب البلوط الثقيل، وطعم ثقيل، ورائحة فاكهية أكثر ومحتوى كحول أعلى الذي أحبه باركر. نظرًا لأن هذا النوع من النبيذ يتوافق مع القيم السائدة في صناعة النبيذ، فمن السهل بشكل خاص الفوز بجوائز في جوائز النبيذ المختلفة. يمثل باركر اتجاه صناعة النبيذ، ويمثل أسلوب النبيذ الغني وغير المقيد.

قد يكون هذا النوع من النبيذ هو النمط المفضل لدى باركر، لذلك يُطلق على تلك الحقبة اسم "عصر باركر". كان باركر إمبراطورًا حقيقيًا للنبيذ في ذلك الوقت. كان له الحق في الحياة والموت بسبب الخمر. وطالما فتح فمه، يمكنه رفع سمعة مصنع النبيذ مباشرة إلى مستوى أعلى. كان الأسلوب الذي أحبه هو الأسلوب الذي تنافست عليه مصانع النبيذ.

ولكن هناك دائمًا أشخاص يريدون المقاومة، وسيكونون غير سائدين، وسيتمسكون بالتقاليد التي تركها أسلافهم ولن يتبعوا هذا الاتجاه، حتى لو كان النبيذ الذي ينتجونه لا يمكن بيعه بسعر مرتفع؛ هؤلاء الناس هم الذين "يريدون أن يصنعوا من أعماق قلوبهم خمرًا جيدًا". أصحاب القصر، هم مبتكرون ومتحدون في ظل قيم النبيذ الحالية.

بعضهم أصحاب مصانع نبيذ يتبعون التقليد فقط: سأفعل ما فعله جدي. على سبيل المثال، أنتجت بورجوندي دائما النبيذ الأنيق والمعقد. يمثل Romanee-Conti النموذجي النبيذ الأنيق والحساس. نمط خمر.

بعضهم أصحاب مصانع نبيذ يتسمون بالجرأة والابتكار، ولا يلتزمون بالمبدأ السابق: على سبيل المثال، عند صنع النبيذ، يصرون على عدم استخدام الخميرة التجارية، ولكن فقط باستخدام الخميرة التقليدية، وهو أمر نموذجي لبعض مصانع النبيذ الشهيرة. وفي ريوخا، إسبانيا؛ حتى لو كان لهذا النبيذ بعض المذاق "غير السار"، إلا أن التعقيد والجودة سوف يرتفعان إلى مستوى أعلى؛

لديهم أيضًا منافسون للقواعد الحالية، مثل ملك النبيذ الأسترالي وصانع الجعة بينفولدز جرانج، ماكس شوبرت. بعد عودته إلى أستراليا بعد تعلم تقنيات صناعة النبيذ من بوردو، كان يعتقد اعتقادًا راسخًا أن السيرا الأسترالي يمكنه أيضًا تطوير روائح الشيخوخة المتقدمة وإظهار صفات غير عادية بعد الشيخوخة.

عندما قام بتخمير جرانج لأول مرة، تلقى المزيد من السخرية والازدراء، وحتى مصنع النبيذ أمره بالتوقف عن تخمير جرانج. لكن شوبرت كان يؤمن بقوة الوقت. ولم يتبع قرار مصنع النبيذ، بل كان ينتج ويخمر ويعمر بنفسه سرًا؛ ومن ثم سلم الباقي للوقت. في الستينيات، وأخيرا في الستينيات، أثبت جرانج الإمكانات القوية للنبيذ الأسترالي، وكان لأستراليا أيضًا ملك النبيذ الخاص بها.

يمثل جرانج أسلوب النبيذ المناهض للتقليدية والمتمرد وغير العقائدي.

قد يصفق الناس للمبتكرين، لكن القليل من الناس يدفعون ثمنهم.

الابتكار في النبيذ أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، طريقة قطف العنب هي اختيار القطف اليدوي أم القطف الآلي؟ فمثلا طريقة عصر عصير العنب هل يتم عصره بالسيقان أم يتم عصره بشكل ناعم؟ مثال آخر هو استخدام الخميرة. يعترف معظم الناس أن الخميرة المحلية (لا تتم إضافة أي خميرة أخرى عند صنع النبيذ، ويُسمح للخميرة التي يحملها العنب نفسه بالتخمر) يمكن أن تخمر روائح أكثر تعقيدًا وقابلة للتغيير، لكن مصانع النبيذ لديها متطلبات ضغط السوق. كان عليه أن يفكر في الخمائر التجارية التي من شأنها أن تحافظ على أسلوب صنع النبيذ المتسق.

يفكر معظم الناس فقط في فوائد الانتقاء اليدوي، لكنهم لا يريدون أن يدفعوا مقابل ذلك.

بالمضي قدمًا قليلاً، الآن هو عصر ما بعد باركر (منذ تقاعد باركر)، وبدأت المزيد والمزيد من مصانع النبيذ في التفكير في استراتيجيات صناعة النبيذ السابقة. في النهاية، هل يجب أن نخمر النمط الكامل وغير المقيد لـ "الاتجاه" في السوق، أم يجب أن نخمر أسلوب نبيذ أكثر أناقة وحساسية، أم أسلوبًا مبتكرًا وأكثر إبداعًا؟

منطقة أوريغون في الولايات المتحدة أعطت الجواب. لقد قاموا بتخمير عطر Pinot Noir الأنيق والحساس مثل عطر Burgundy في فرنسا؛ أعطى خليج هوك في نيوزيلندا الجواب. لقد قاموا أيضًا بتخمير Pinot Noir في نيوزيلندا التي لا تحظى بالتقدير على طراز بوردو للنمو الأول.

"القصر السري" في خليج هوكس، سأكتب مقالًا خاصًا عن نيوزيلندا لاحقًا.

في جنوب جبال البرانس الأوروبية، مكان يسمى ريوخا، يوجد أيضًا مصنع نبيذ يقدم الإجابة:

النبيذ الإسباني يعطي الناس انطباعًا بأنه قد تم استخدام العديد من براميل البلوط. إذا لم تكن 6 أشهر كافية، فستكون 12 شهرًا، وإذا لم تكن 12 شهرًا كافية، فستكون 18 شهرًا، لأن السكان المحليين يحبون الرائحة المتقدمة التي تجلبها الشيخوخة.

ولكن هناك محل صنع النبيذ الذي يريد أن يقول لا. لقد قاموا بتخمير النبيذ الذي يمكنك فهمه عندما تشربه. لها رائحة الفاكهة الطازجة والمتفجرة، وهي عطرة وأكثر ثراء. النبيذ التقليدي.

وهو يختلف عن النبيذ الأحمر الفاكهي البسيط الموجود في العالم الجديد عمومًا، ولكنه يشبه النمط النقي والغني والمثير للإعجاب في نيوزيلندا. إذا استخدمت كلمتين لوصفه، فسيكون "نقيًا"، والرائحة نظيفة جدًا، واللمسة النهائية نظيفة جدًا أيضًا.

هذه ريوخا تيمبرانيلو مليئة بالتمرد والمفاجأة.

استغرق الأمر من جمعية النبيذ النيوزيلندية 20 عامًا لتحديد لغتها الترويجية أخيرًا، وهي "نقية"، وهي أسلوب وفلسفة صناعة النبيذ وموقف جميع مصانع النبيذ في نيوزيلندا. أعتقد أن هذا نبيذ إسباني "نقي" للغاية ذو طابع نيوزيلندي.