أفضل درجة حرارة لتخزين النبيذ هي حوالي ١٣ درجة مئوية. مع أن الثلاجة قادرة على ضبط درجة الحرارة، إلا أن هناك فرقًا بين درجة الحرارة الفعلية ودرجة الحرارة المضبوطة. قد يتراوح الفرق بين ٥ و٦ درجات مئوية. لذلك، تكون درجة الحرارة في الثلاجة غير مستقرة ومتقلبة، مما يؤثر سلبًا على حفظ النبيذ.
بالنسبة لمختلف الأطعمة (الخضراوات، الفواكه، النقانق، إلخ)، فإن بيئة جافة في الثلاجة تتراوح بين 4 و5 درجات مئوية تُجنّب تلفها إلى أقصى حد، بينما يتطلب النبيذ درجة حرارة حوالي 12 درجة مئوية ورطوبةً مُعينة. وذلك لمنع جفاف الفلين من تسرب الهواء إلى زجاجة النبيذ، مما يُؤدي إلى تأكسد النبيذ مُسبقًا وفقدان نكهته.
إن انخفاض درجة الحرارة الداخلية للثلاجة ليس سوى جانب واحد، ومن ناحية أخرى، تتقلب درجة الحرارة بشكل كبير. يتطلب حفظ النبيذ بيئة ذات درجة حرارة ثابتة، ويتم فتح الثلاجة مرات لا تُحصى يوميًا، ويكون تغير درجة الحرارة أكبر بكثير من تغير درجة حرارة خزانة النبيذ.
الاهتزاز عدوٌّ للنبيذ. تستخدم الثلاجات المنزلية العادية ضواغط للتبريد، لذا فإن اهتزاز الجسم أمرٌ لا مفر منه. بالإضافة إلى الضوضاء، يمكن أن يؤثر اهتزاز الثلاجة أيضًا على عملية نضج النبيذ.
لذلك، لا ينصح بتخزين النبيذ في الثلاجة المنزلية.
طرق فعّالة لتخزين النبيذ دون تغيير نكهته أو تركيبته: من ثلاجات النبيذ بأسعار معقولة وخزائن النبيذ المُتحكم بدرجة حرارتها إلى أقبية النبيذ الاحترافية تحت الأرض، تُلبي هذه الخيارات احتياجات التبريد والتعتيم والتجميد. بناءً على الإرشادات الأساسية، يمكنك اختيار ما يناسب ميزانيتك والمساحة المتاحة.
وقت النشر: ١٢ مايو ٢٠٢٣